「三蛋生鮮」今年4月正式成立，由原我廚聯合創始人/COO、猩便利副總裁夏荷，原天天果園CTO、Citybox魔盒CTO董濤共同創立。公司獲得了猩便利創始團隊的種子輪融資。6月30日，三蛋生鮮首家線下實體店在上海正式開業。
三蛋生鮮表示，本輪融資將用于“店+柜”的毛細零售布局、線上線下系統開發、團隊建設以及供應鏈的初步搭建。
以小店為核心，智能貨柜為觸角
什么是生鮮新零售的最小顆粒度業態？
三蛋生鮮以百平米小店為核心，覆蓋周圍500米到1公里；再以自提柜+零售柜為觸角深入社區，覆蓋周圍3公里。
百平米小店，目前有800-1000個SKU，其中蔬菜、水果、肉魚禽蛋約400-500個SKU，低溫奶、豆制品等標品鮮食不到100個SKU，其余為糧油米面調味料。
智能貨柜，是自提柜+零售柜的組合，根據每個社區的實際需求進行靈活搭配。自提柜覆蓋午餐+晚餐場景，分別在10點-11點，下午4點-5點將生鮮菜品送至柜中；零售柜的選品，一部分滿足忙碌人群的需求，一部分為爆款品類。如果切、肉類、蔬菜，以及團隊最擅長的半成品凈菜。
店+柜的形態，給到消費者多樣化的購物選擇：到店購物、預定自提、外賣到家、外賣到柜、社交團購、樓下購買。
“流量不應該是割裂的，只從線上或是線下獲取。至少在生鮮這個品類里，用戶沒有只從線上買或者只從線下買的區隔。”夏荷告訴36氪，這是非常復雜的場景結構，涉及到人群分層（有用戶傾向于60%在線上，有用戶傾向于20%在線上），而三蛋生鮮提供的是一個全融合的購物場。
生鮮+OMO，會產生怎樣的化學反應？
OMO聽上去想象空間很大，但需要厘清的是，外延究竟來自于哪里？
夏荷認為，人貨場的重構，并非強行讓線下的用戶在線上下單。三蛋生鮮的設想是根據人的需求開始切，哪些是計劃性、哪些是即時性、哪些可以到家、哪些可以到柜、哪些可以到店。切分開來之后再看，每個場景適用于什么樣的商品，再將商品和運營邏輯對應進去。
門店在運營過程中會引導進店的用戶，通過掃碼成為會員。20元/月的會員費，讓用戶有意識地使用線上小程序，包括拼團入口和商城入口。
三蛋生鮮認為到店消費和即時性外送是同一個消費場景，均為店內商品的即時性消費。
和即時性消費相區隔，三蛋生鮮將“計劃性的消費”搬到線上，切低頻、高價、重貨、長保生鮮品類，如龍蝦、澳洲牛肉、銀鱈魚等，用戶通過線上提交訂單，在指定時間到店或到柜自提。
對于未來銷售結構的預期，夏荷表示，即時性消費占到50%左右，包括店內消費和即時外送；微信群+拼團場景，以及線上預購買的計劃性消費，預期做到銷售額的50%。
團隊成員來自于一線電商平臺、新零售公司及中大型線下商超，包括我廚、天天果園、猩便利、City Box、歐尚、家樂福、全家等；有多年全品類生鮮采銷、運營一體化、線上線下零售業務經驗，同時具備半成品菜的研發、生產及運營能力。
今年到明年年中，三蛋生鮮預期在上海開設20-30家門店，每個門店對應10多組智能貨柜。一方面，以上海為標桿城市，打磨團隊及供應鏈能力；另一方面進入下沉市場，在一線城市及三四線城市分別打磨出不同的店型。
